木质大梁，立式压榨是一门古老的民间手工艺。操作流程细数有10多道工序之多。每个工艺环节都得精心完成，稍有不慎，就会少出油和不出油。经过几千年的传承，10多道工序，24小时压榨，用这种方法压榨出的油，不含其它杂质，保质期长，色泽亮黄、味道浓郁醇厚、香气四溢。只能小量压榨。
此工艺是为了最大程度的保留黄苋油中的不饱和脂肪酸、维生素等人体有益营养成分的保留（不饱和脂肪酸有一定的软化血管、延缓衰老的功效，黄籽油甘性温，还有补气益血的作用）。此项传统榨油工艺堪称“活化石”，具有独特的历史价值和传承价值。此工艺是为了最大程度的保留黄苋油中的不饱和脂肪酸、维生素等人体有益营养成分的保留（不饱和脂肪酸有一定的软化血管、延缓衰老的功效，黄籽油甘性温，还有补气益血的作用）。此项传统榨油工艺堪称“活化石”，具有独特的历史价值和传承价值。
传承脉络
我们的油坊从明代末期到清代早期建成，清代乾隆年，从田家寨镇张石畔搬迁到柏家焉村。过去主要靠农闲时期榨油。
第一代我的爷爷（张红世）已故。
第二代我的爸爸（张夏如、63岁）、妈妈都在油坊工作。
第三代我从小就在油坊做小零活，当时可以得到大师傅的奖赏——一小勺黄油，那时候就对此手工技艺有所向往。从1999年至今全部由我（张鑫、42岁）来管理。
